För fyra

5 stora champinjoner
1 salladskruka
1/2 fänkål
1 vårlök
1 vitlöksklyfta
En burk vita bönor
1 burk tonfisk

Dressing
1 kruka bladpersilja
1/2 citron
1/2 dl olivolja
3 msk vit vinäger
Salt & peppar

1. Skiva champinjonerna och stek dem tillsammans med finhackad vitlök och en skvätt olivolja. Ställ åt sidan
2. Hacka sallad, vårlök och skiva fänkål
3. Gör dressing. Klipp bladpersilja fint och rör ihop med saften av citronen, olivolja, vinäger, salt och peppar.
4. Börja med att blanda ihop champinjonerna med dressingen. Häll vattnet av bönorna och tonfisken och rör ner dem och övriga ingredienser.

Sjukt gott!

TILL SOMMAREN

Hälften av smaken ligger i matens utseende. Det har tv-kocken och kokboksförfattaren Lisa Lemke koll på. Till sommaren (Bonnier Fakta) är en fröjd för ögat för såväl matlagaren som sommarälskaren. Immiga kannor med rabarber-iste varvas med cykelturer i kvällssol och fräscha sommardukningar. Recepten är anpassade för sommarens sammankomster, som trädgårdsfester, stora kalas och picknick på stranden. Ingredienserna är välbekanta och oftast nordiska, men recepten bjuder på kombinationer som överraskar, som morotssallad med dill och hasselnötter, sparrispaj med nässelricotta och fläder- och äppelsill. Missa inte heller Lemkes tidigare kokbok Till grillat.



JAMIES GRILLBOK

Lekfull formgivning, välstylade matfotografier och maträtter som verkligen får det att vattnas i munnen är receptet för en lyckad kokbok. Jamie Olivers böcker är just sådana, och riktiga favoriter i kokbokshyllan. Den nyaste, Jamie grillar (The Bearded Lady), uppmanar till att testa nya smaker på grillen. Varför inte grilla sardiner med citron, en fänkål eller ett spett med biff och rödbeta? Allt som behövs för en sommarmåltid finns i den här boken, från marinader och rubs, drinken under tiden grillen värms upp till grillad fisk, kötträtter, skaldjur och läskande efterrätter.

Tre tips ur boken:
• För att ge maten ännu mer smak, lägg några örtkvistar, som lagerblad, rosmarin, eller salvia, på grillkolen. Ger maten väldoftande rökighet.
• Också frukt är god som grillad, testa aprikoser, fikon och bananer.
• Grillad paprika är extra god, grilla tills skalet svartnat och gröp ur fruktköttet till sallader och burgare.





TÄYDELLINEN OHJE
Finska modemagasinet Olivia fyller fem år och firar med en kokbok med de bästa recepten från tidningens matsidor. Titeln Täydellinen ohje håller vad den lovar. Recepten är uttömmande och förutom anvisningar för hur du lyckas med allt från mudcake till paella tipsar också proffs inom branschen om hur man ytterligare piffar till rätterna. Till exempel är den godaste ostmixen på pizzan edam och mozzarella, och söndagens pancakes blir extra smakliga med hemlagad chilisirap på socker, vatten och chili. Ovanligt för den här kokboken är att varje recept verkligen är lockande, kanske det är receptmakaren Suvi Rüsters känsla för fräsch mat, eller prisbelönta matfotografen Sami Repos fotografier som gör helheten så oemotståndlig. Eller en blandning av de två ovannämnda plus att varje recept verkligen osar vår: ceviche, gazpacho, vegetarisk smörgåstårta, sparris med hollandaise och lite prinsesstårta och pavlova på det.

Täydellinen ohje - Olivian parhaat reseptit, Suvi Rüster, Sami Repo / Olivia, finns på Adlibris.fi (på finska).

Sparrisen kan också ätas rå, och har då en helt annan smak än den tillredda sparrisen. 

För 4
Ca 10 sparrisar
1 gurka
1/2 kruka gräslök
1 kruka ärtskott
1/4 kålhuvud
Örter, exempelvis basilika, persilja

Dressing
3 ansjovisfiléer
1 äggula
1/2 dl olivolja
3 msk creme fraiche
1/2 lime

Krutonger
3 skivor rågbröd
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
Salt & peppar

1. Hyvla sparrisen med en osthyvel på längden och lägg strimlorna i iskallt vatten.
2. Hacka upp gurka, strimla kålen och grovhacka gräslöken, ärtskotten och örterna.
3. Superfinchacka ansjovisen. Vispa äggulan tillsammans med ansjovishacket tillika som du försiktigt häller i olivoljan. Tillsätt creme fraiche och det rivna skalet från och saften ur halva limen. Vispa ihop.
4. Placera sparrisen med resten av ingredienserna i en skål och blanda i dressingen.
5. Tärna rågbrödet och lägg i en skål. Pressa i vitlöken och häll i olivoljan. Salta och peppra, blanda om och låt stå och dra in en kort stund. Stek dem i en torr stekpanna i cirka 5 minuter, Blanda om nu som då.
6. Lägg sallden på ett serveringsfat och släng krutongerna ovanpå.

Myntapeston är god med en bit bröd och passar bra på tapasbordet. Det här receptet räcker till ett större gäng om man äter den som tilltugg.


En kruka mynta
50 gram pinjefrön
1 dl olivolja
100 gram parmesanost 2 vitlöksklyftor

1. Lägg myntablad i en skål, pressa i vitlöken, släng i pinjefröna, häll i olivoljan.
   
2. Mixa till en röra, riv osten fint och vänd i den.

Allt för ofta glömmer man bort hur jädrans gott det är med sill. När man återigen kommer ihåg den där sillen och hur god den är, kan man med fördel tillreda den här sillröran. Räcker till ett lite större gäng om man äter som förrätt eller tilltugg. 

Sillröra

150 gram sillfilé
2 schalottenlökar
1 litet äpple
En liten burk kapris
Några rejäla kvistar dill
1 dl klippt gräslök
2 hårdkokta ägg
1 burk crème fraiche
2 tsk dijonsenap
En citron

1.  Strimla och hacka sillfilén fint, bitarna får vara riktigt små.
   
2. Finhacka löken, kaprisen, äpplet, gräslöken, äggen och dillen.
   
3. Rör ihop allt med crème fraiche, lämna lite dill för dekoration.
   
4. Rör ner dijonsenapen.
   
5. Servera på limpa rostad i ugn med olivolja, salt och peppar.
   
6. Dekorera med dill och rivet citronskal.

Den senaste tiden har pengaflödet varit ganska stillsamt. Då tillredde Magnus givetvis favoriten bland billig husmanskost: stekta strömmingsflundror med rotmos.

Stekta strömmingsflundror, för fyra

Strömmingsfiléer för fyra (20-30 st)
1 ägg
2 dl fullkornsmjöl
1 dillkruka / dillknippe
1 burk (35 g) kapris
Salt och peppar


Rotmos, för fyra

1/2 kilo potatis
1 stor morot
Ungefär en 150 grams bit kålrot
3 dl mjölk
Smör










Strömmingsflundror

1. Kläck ägget i en skål och vispa upp snabbt.
   
2. Klipp dill och blanda den tillsammans med mjölet och salt och peppar i en skål.
   
3. Doppa strömmingsfiléerna i ägget och sedan i mjölblandningen så att det fastnar på båda sidorna. Stek filéerna i smör på medelhög värme.
   
4.  Servera med klippt dill och kapris.

Rotmos

1. Skala och tärna rotfrukterna. Koka bitarna mjuka. Häll av vattnet.
   
2. Klicka i en matsked smör och häll i 3 dl mjölk. Mosa!
   
3. Krydda med en nypa muskotnöt och salt. Rör om, eller vispa med elvisp om du vill ha en mera jämn mos.

Tillred ketchupen några inlägg nedan först. Gör sedan macaroni with cheese och ät dem tillsammans.


För fyra

500 g pasta (små penne blir bäst)
½ l mjölk
1 dl grädde
20 g smör
100 g pecorino-ost
200 g cheddarost
1 nypa muskotnöt
1 tsk chiliflingor
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 250 grader. Koka pastan enligt anvisningar och rör ner lite olivolja.
2. Koka försiktigt upp mjölk, grädde och smör. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt och peppar.
3. Riv ostarna och blanda ihop dem, lägg häften i mjölkblandningen och vänd om.
4. Blanda ihop pastan med mjölkblandningen, smöra en ugnsfast form och häll i pastan. Avsluta med resten av osten. Placera i mitten av ugnen och låt grädda i ungefär 15–20 minuter.